باورت میشه سیب زمینی این همه خواص شگفت انگیز داشته؟!

خواص سیب زمینی: سیب‌زمینی‌ها به‌عنوان یک نوع سبزیجات ریشه‌ای، از پرکاربردترین مواد غذایی در سفره‌های خانوارهای سراسر جهان به‌شمار می‌روند. این غده‌های زیرزمینی که در ریشه‌ی گیاهی به نام سولانوم توبروسوم رشد می‌کنند، نه تنها منبع غنی از کربوهیدرات‌ها هستند بلکه سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن نیز می‌باشند. با یک مطلب آشپزی دیگر از بخش سبک زندگی مجله اینترنتی گفتنی همراه باشید.

معرفی 7 خواص سیب زمینی

سیب زمینی‌ها به دلیل قیمت مناسب، پرورش آسان و تنوع بالای مواد مغذی، یکی از محبوب‌ترین سبزیجات ریشه‌ای در جهان به شمار می‌روند. این محصول کشاورزی نه تنها منبع غنی از کربوهیدرات‌ها است بلکه حاوی پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید دیگر نیز می‌باشد. در این بخش از مقاله، به بررسی دقیق تر برخی از مهم‌ترین خواص سیب زمینی برای سلامتی و تغذیه می‌پردازیم.

۱. غنی از مواد مغذی

در ابتدای معرفی خواص سیب زمینی می توان گفت: سیب زمینی‌ها به عنوان یک منبع غذایی اساسی، غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی متعدد هستند. یک سیب زمینی پخته با پوست به وزن ۱۷۳ گرم، حاوی ویتامین‌های C و B6، پتاسیم، منگنز، منیزیم و فولات است. توجه داشته باشید که روش‌های پخت متفاوت، مانند سرخ کردن، می‌توانند به افزایش میزان کالری و چربی بیانجامند. پوست سیب زمینی نیز دارای مواد مغذی فراوانی است، بنابراین با پوست آن را مصرف کنید تا از تمام فواید سیب زمینی بهره‌مند شوید.

۲. غنی از آنتی اکسیدان‌ها

سیب زمینی حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها و اسیدهای فنولی است که به خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. این ترکیبات می‌توانند به پیشگیری از بیماری‌های مزمن نظیر بیماری‌های قلبی، دیابت و سرطان کمک کنند. تحقیقات آزمایشگاهی نشان داده‌اند که آنتی اکسیدان‌ها می‌توانند به سرکوب رشد سلول‌های سرطانی کمک کنند. سیب زمینی‌های رنگی مانند بنفش حتی ممکن است آنتی اکسیدان بیشتری داشته باشند.

۳. بهبود کنترل قند خون

سیب زمینی حاوی نشاسته مقاوم است که به تغذیه باکتری‌های مفید روده کمک کرده و می‌تواند به کاهش مقاومت به انسولین و بهبود کنترل قند خون کمک کند. تحقیقات حیوانی نشان داده‌اند که نشاسته مقاوم ممکن است به کاهش مقاومت انسولین کمک کند. همچنین، مطالعات انسانی اشاره کرده‌اند که مصرف نشاسته مقاوم می‌تواند به بهبود مدیریت قند خون کمک کند. برای افزایش میزان نشاسته مقاوم در سیب زمینی، آن‌ها را پس از پخت در یخچال نگهداری کنید و سپس سرد مصرف نمایید.

۴. بهبود سلامت گوارش

نشاسته مقاوم در سیب زمینی می‌تواند به تغذیه باکتری‌های مفید در روده کمک کند و به تولید اسیدهای چرب زنجیره کوتاه مانند بوتیرات بیانجامد، که می‌تواند التهاب را کاهش دهد و به سلامت گوارشی کمک کند. تحقیقات نشان داده‌اند که بوتیرات ممکن است به کاهش خطر بیماری‌های التهابی روده مانند بیماری کرون و کولیت اولسراتیو کمک کند.

۵. فاقد گلوتن به طور طبیعی

رژیم‌های بدون گلوتن در سراسر جهان از محبوبیت بالایی برخوردارند، که این رژیم‌ها به کاهش مصرف گلوتن، پروتئین موجود در چندین نوع غلات، متمرکز هستند. سیب زمینی به طور طبیعی فاقد گلوتن است و برای افرادی که دچار بیماری سلیاک یا حساسیت‌های غیر سلیاکی به گلوتن هستند، گزینه‌ای ایده‌آل محسوب می‌شود. این افراد ممکن است در صورت مصرف محصولات حاوی گلوتن دچار علائمی نظیر درد شدید معده، اسهال، نفخ و بثورات پوستی شوند. با این حال، مهم است که برای جلوگیری از مصرف ناخواسته گلوتن، ترکیبات غذاهای مبتنی بر سیب زمینی را بررسی کنید.

۶. بسیار سیرکننده

از دیگر خواص سیب زمینی می توان گفت: سیب زمینی نه تنها مغذی است بلکه به شدت سیرکننده نیز می‌باشد. در یک مطالعه که شرکت‌کنندگان ۳۸ نوع غذا را بر اساس میزان سیرکنندگی ارزیابی کردند، سیب زمینی بالاترین امتیاز را دریافت کرد. این ویژگی می‌تواند در کنترل وزن مؤثر باشد، زیرا با مهار احساس گرسنگی، از پرخوری جلوگیری می‌کند. مطالعات نشان داده‌اند که پروتئین‌های خاص موجود در سیب زمینی ممکن است به کاهش اشتها کمک کنند.

۷. متنوع و قابل استفاده در آشپزی

سیب زمینی به دلیل تنوع بالا در طرز تهیه، یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی در سراسر جهان است. این ماده غذایی را می‌توان به روش‌های مختلفی نظیر آب‌پز، پخته و بخارپز تهیه کرد. توجه داشته باشید که روش‌های پختی نظیر سرخ کردن ممکن است کالری و چربی آن را افزایش دهند. بهتر است سیب زمینی‌ها را برش داده و با کمی روغن زیتون و رزماری تفت دهید تا ضمن حفظ طعم، از فواید غذایی آن نیز بهره‌مند شوید.

نتیجه گیری

سیب زمینی، منبع غنی از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌ها، یکی از مواد غذایی سیرکننده و فاقد گلوتن است که برای سلامت گوارش و کنترل قند خون مفید می‌باشد. این سبزی ریشه‌ای با تنوع بالا در طرز تهیه، گزینه‌ای عالی برای رژیم‌های مختلف و تقویت سبک زندگی سالم است.