آشپزی

در یک تعریف جامع، آشپزی یک هنر، فناوری و مهارت برای فراهم آوردن غذا، با استفاده از گرما یا بدون آن می‌باشد. آشپزی یا در متون قدیمی خوالیگری، عمل آماده‌کردن مواد غذایی برای مصرف است. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار می‌رود، که اِعمال گرما به غذا برای تغییر شیمیایی طعم، بافت، ظاهر، یا خواص غذایی آن است. وقتی انسان در هزاران سال پیش آتش را کشف کرد، آشپزی ویژگی فرهنگی بسیار رایجی شد. هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی را دارد که بسیار متنوع و گوناگون است. مثلاً کشورهای آسیای میانه غذاها و طرز پختشان شبیه هم است همین‌طور کشورهای اروپایی و آمریکایی.

تعریف آشپزی و  تاریخچه آشپزی

آشپزی یا در نوشتارهای کهن پارسی خوالیگری، عمل آماده‌کردن مواد غذایی برای مصرف است. به کسی که غذا را می‌پزد، آشپز می‌گویند. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار می‌رود، که اِعمال گرما به غذا برای تغییر شیمیایی مزه، بافت، ظاهر، یا خواص غذایی آن است. واژهٔ «آشپز» از واژهٔ «پزنده» به معنی آماده‌کردن غذا برای مصرف گرفته شده‌است.

وقتی انسان در هزاران سال پیش آتش را کشف کرد، آشپزی، ویژگی فرهنگی بسیار رایجی شد. هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی دارد که بسیار گوناگون است؛ مثلاً، کشورهای آسیای میانه غذاها و طرز پختشان شبیه هم است؛ همین‌طور کشورهای اروپایی و آمریکایی. روش آشپزی در قدیم این گونه بوده که تکهٔ خام غذا را در آتش می‌انداختند تا پخته شود. روز جهانی آشپزی ۲۵ سپتامبر است. در طول تاریخِ انسان، ترفندهای آشپزی مختلفی ایجاد شده و به نسل‌های بعدی منتقل شده‌اند.

آموزش آشپزی

به صورت کلی نحوه پخت انواع غذاها و آشنایی با غذاهای ملل و مواد تشکیل دهنده آنها به اختصار ” آموزش آشپزی ” نامیده می شود.

این آموزش ها ممکن است به صورت “دستور پخت” یا “برنامه آشپزی” یا “فیلم آشپزی” ارائه گردند.در سطح نت ممکن است با جستجوی “آشپزی آسان” یا “آشپزی خانگی” یا “آشپزی ترکیه” یا جستجوهای مرتبط دیگر به صفحه آشپزی رسیده اید.

در ایران آموزش آشپزی مبحثی پرطرفدار بین عموم مردم می باشد که دلیل این امر می تواند به تنوع غذایی فراوان از گذشتگان دور در ایران می باشد و می توان گفت که ایران در زمینه آشپزی سابقه ای طولانی دارد و همچنین در زمینه آموزش آشپزی و انتقال فرهنگ غذایی در سطح بین المللی در حال رشد و پیشرفت چشمگیری است.

شاید بتوان مطالب آشپزی در وب سایت گفتنی را به بخش های زیر تقسیم بندی کرد :

آموزش آشپزی ایرانی

در این بخش انواع کباب های ایرانی و  انواع غذاهای ایرانی که شاید حتی برایتان بدیهی باشد آورده ایم،البته این نکته را در نظر داشته باشید که همان قورمه سبزی یا قیمه ای که برای همه مان یه غذای نورمال و عادی هست برای هرچه بهتر شدنش و اینکه مثل “قیمه مادربزرگ” بشه چه نکاتی رو برای درست کردنش باید نکاتی را رعایت کنیم که سعی بر این است این نکات و “تکنیک های آشپزی” را برایتان شرح دهیم.

آموزش آشپزی ترکیه

غذاهای کشور ترکیه به دلیل نزدیک بودن فرهنگ غذایی این کشور با ایران بسیار در کشورمان پرطرفدار می باشد.انواع کباب های ترکی که بسیار پرطرفدار هستند و همچنین دو تا از آشپزهای معروف ترک “بوراک” و “نصرت” که در عرصه بین المللی بسیار موفق عمل کرده اند باعث محبوبیت فراوان “آشپزی ترکیه” در جهان شده اند.

آموزش آشپزی ملل

به طور کلی همه آموزش های آشپزی سایر کشورها مانند “طرز تهیه پیتزا” “طرز تهیه پیتزا پپرونی” و سایر غذاهای ایتالیایی و غذاهای فرانسوی و … را در این بخش خواهید دید و کافی است مطلب مورد نظر خود را جستجو کنید.