چوی سو جونگ در 28 دسامبر 1962 در سئول، کره ی جنوبی متولد شد.
چوی از 1988 تاکنون در تلویزیون و سینمای کره مشغول به فعالیت است. او برای بازی در در دو سریال تاریخی تلویزیونی بسیار موفق کره‌ای؛ جو یونگ بزرگ و نقش جانگ بوگو در امپراتور دریا به شهرت جهانی دست یافته است.
این هم جالبه: پسر پانته آ بهرام فرزانه سریال دلدادگان + عکس
قد او 174 سانتیمتر است.
او در کارهای خیرخواهانه ی زیادی شرکت کرده و در سال 2008 به عنوان سفیر حسن نیت سازمان ملل متحد در سئول انتخاب شد.
به بازی فوتبال علاقه دارد.
ازدواج و فرزندان
چوی سو جونگ در سال 1993 با ها هی را بازیگر زن کره‌ای ازدواج کرده و دو فرزند دارد. زندگی موفق این دو در کره شهرت زیادی یافته است.
گونگ بوک امپراطور دریا
امپراتور دریا نام مجموعه تلویزیونی حماسی است که در سال ۲۰۰۴ میلادی از شبکه کی‌بی‌اس۲ کره جنوبی پخش شد. این سریال درباره زندگی ژنرالی شیلایی به نام جانگ بوگو ساخته شده‌است.
خلاصه داستان گونگ بوک امپراطور دریا
داستان مجموعه تلویزیونی دربارهٔ برده‌ای به نام گونگ بوک است که به همراه دوستش جانگ نیون سختی‌های زیادی را متحمل می‌شود. دزدان دریایی پدرش را می‌کشند.
بعدها او تحت تعلیم فردی به نام یوم جانگ قرار می‌گیرد و پس از آمادگی نسبی در هنرهای رزمی، در مسابقات انتخابی محافظان بانو جمی شرکت می‌کند. بانو جمی از اشراف‌زادگان و ثروتمندان به حساب می‌آید و یک تاجر سیاست‌مدار است.
سرانجام گونگ بوک به عنوان محافظ بانو جمی به استخدام وی در می‌آید. گونگ بوک عاشق دختری به نام جانگ هوآ می‌شود. از طرفی یوم جانگ (همان دزد دریایی مبارز و دلیری که هنرهای رزمی را در دوره نوجوانی به گونگ بوک آموخت) نیز عاشق بانو جانگ هوآ می‌شود.
بانو جانگ هوآ از کودکی که پدرش را از دست داد (پدرش را یوم جانگ در هنگام حملهٔ دزدان دریایی به قتل رساند) تحت سرپرستی بانو جمی بوده‌است.
گونگ بوک که به جمع محافظان بانو جمی پیوسته بود، کم‌کم از اعمال خلاف قانون او باخبر شد و قصد براندازی او از قدرت را نمود. بانو جمی نیز به جرم خیانت او را بیرون می‌کند و به عنوان برده به چین می‌فرستد.
