طرز تهیه سوپ اسفناج: سوپ اسفناج یکی از انواع سوپ های قدیمی و سنتی است که به دلیل وجود اسفناج در آن بسیار مغذی و پرخاصیت است. سوپ اسفناج در بیشتر شهرهای ایران به روشهای متنوعی طبخ میشود. بخش سبک زندگی از سری مطالب آشپزی مجله گفتنی را از دست ندهید.
مواد لازم برای طرز تهیه سوپ اسفناج
مواد لازم جهت تهیه سوپ اسفناج به شرح زیر است:
اسفناج | ۵۰۰ گرم |
سیر | ۳ حبه |
پیاز | ۲ عدد |
عدس | ۱ پیمانه |
تره، جعفری، گشنیز | ۲۰۰ گرم |
برنج | ۱/۲ پیمانه |
آبغوره | ۱/۲ پیمانه |
روغن | ۴ قاشق غذاخوری |
نعنا خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه سوپ اسفناج
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این سوپ ۵۰-۶۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۴-۵ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده ای میتوانید مقدار مواد را افزایش دهید و در حجم های بیشتری این سوپ جذاب را تهیه کنید.
درجه سختی تهیه این سوپ در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آمادهسازی عدس و برنج
طرز تهیه سوپ اسفناج: ابتدا باید عدسها را در آب ولرم برای ۳ تا ۴ ساعت بخیسانید تا سریعتر پخته شود.
برنج را نیز به همین ترتیب ابتدا تمیز کنید و بشویید. سپس در کاسه مناسبی با مقداری آب بخیسانید.
مرحله دوم: آماده سازی اسفناج و سبزی سوپ
طرز تهیه سوپ اسفناج: اسفناج و سبزی سوپ را به خوبی با آب سرد بشویید.
سبزیها و اسفناج شسته شده را درون آبکش گذارید تا آب اضافیشان گرفته شود.
حال با کمک چاقو سبزیها را به قطعات ریز برش دهید.
برای بالاتر رفتن سرعت کار میتوانید برای خرد کردن سبزیها از خردکن یا میکسر کمک بگیرید.
مرحله سوم: آماده سازی پیاز
طرز تهیه سوپ اسفناج: پیازها را بشویید و پوست بگیرید.
پیازها را با کمک چاقو به صورت نگینی ریز خرد کنید تا برای سرخ کردن آماده باشند.
روغن را در قابلمه که قصد طبخ سوپ را در آن دارید بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید.
پیازهای خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و به صورت مرتب هم بزنید تا پیازها سبک و طلایی شوند.
برای جلوگیری از سوختن پیازها، حرارت را زیاد نکنید. میتوانید برای بهتر شدن طعم، در این مرحله مقداری زردچوبه به پیازها اضافه کنید.
مرحله چهارم: افزودن عدس و برنج
طرز تهیه سوپ اسفناج: بعد از طلایی شدن پیاز، عدس و برنج را آبکش کنید و به قابلمه اضافه کنید و آنها را همراه با پیاز کمی تفت دهید تا طعمدار شوند.
۵-۷ دقیقه برنج و عدس را تفت دهید تا عطر خوبی از خود آزاد کنند.
سرخ کردن مختصر برنج و عدس باعث میشود که دانههای برنج هنگام پخت له نشوند و بافت بهتری به سوپ بدهند.
مرحله پنجم: افزودن آب و پخت عدس و برنج
به قابلمه آب اضافه کنید و اجازه دهید عدس و برنج بپزند.
حدود ۵ تا ۶ پیمانه آب اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش آید.
سپس حرارت را کم کنید و زمان دهید تا عدس و برنج به خوبی بپزند.
در طول پخت، هر از گاهی سوپ را هم بزنید تا مواد ته نگیرد. اگر آب سوپ کم شد، میتوانید به مقدار لازم آب جوش اضافه کنید.
مرحله ششم: افزودن اسفناج و سبزی
پس از پخت عدس و برنج، اسفناجهای خرد شده و سبزیها را به سوپ اضافه کنید و آنها را خوب مخلوط کنید.
سپس حرارت را کمی بالا ببرید تا سوپ به جوش آید و بعد از چند دقیقه دوباره حرارت را کم کنید تا سبزیها به آرامی بپزند.
اسفناج به سرعت پخته میشود، بنابراین بیش از حد آن را نپزید تا رنگ سبزی و خواص آن حفظ شود.
مرحله هفتم: افزودن آبغوره یا لیموترش
طرز تهیه سوپ اسفناج: حالا زمان اضافه کردن آبغوره یا آب لیموترش به سوپ است تا طعمی ترش و دلپذیر به آن بدهد.
آبغوره را به تدریج اضافه کنید و سوپ را هم بزنید تا به خوبی با مواد مخلوط شود.
پس از چند دقیقه سوپ را بچشید و اگر نیاز بود، مقدار بیشتری آبغوره یا آب لیموترش اضافه کنید.
میزان ترشی سوپ را میتوانید بسته به سلیقه خود تنظیم کنید. همچنین در این مرحله نمک و فلفل را هم به آش اضافه کنید و طعم نهایی را تنظیم کنید.
اجازه دهید همه مواد به آرامی پخته شوند تا سوپ بافتی نرم و خوشمزه داشته باشد.
مرحله هشتم: افزودن نعناع داغ و سیر
طرز تهیه سوپ اسفناج: برای طعمدهی نهایی به سوپ، به دلخواه سیر و نعناع داغ را آماده و به آش اضافه کنید.
برای این کار باید سیرها را ریز خرد کنید و در تابهای کوچک با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
سپس نعناع خشک را به سیر اضافه کرده و تنها چند ثانیه تفت دهید تا عطر نعناع آزاد شود. این ترکیب را به قابلمه سوپ اضافه کنید و خوب هم بزنید.
توجه داشته باشید که نعناع داغ را بیش از حد سرخ نکنید، زیرا سریع میسوزد و طعم تلخی به سوپ میدهد.
مرحله نهم: سرو سوپ اسفناج
طرز تهیه سوپ اسفناج: سوپ را با کمی نعناع داغ یا پیاز داغ روی آن تزیین کرده و آن را گرم سرو کنید. سوپ اسفناج بهتر است با نان تازه سرو شود. در صورت تمایل میتوانید برای تزیین بیشتر کمی کشک نیز به آن اضافه کنید.