چای سبز
چای سبز گونهای چای است که از برگها وجوانههای کاملیا سیننسیس که فرایند پژمردگی و اکسیده شدن چای معمولی را نگذرانده به دست میآید. چای سبز اصالتاً محصول چین است اما تولید و توزیع آن به سایر کشورهای شرق آسیا نیز سرایت کردهاست.
انواع مختلفی از چای سبز وجود دارد که با توجه به تنوع استفاده، شرایط رشد، روشهای باغبانی، فرآوری تولید و زمان برداشت، تفاوتهای چشمگیری دارند. اگرچه تحقیقات زیادی در مورد اثرات احتمالی مصرف چای سبز بهطور مرتب انجام شدهاست، اما شواهد کمی مبنی بر تأثیر نوشیدن چای سبز بر سلامتی وجود داشته باشد. البته باید اضافه کرد در برخی افراد که مشکل فشار دارند، فشار خون را پایین میآورد. همچنین خواص چای سبز جهت کاهش وزن و آرامش اعصاب نیز یاد می شود.
تاریخچه چای سبز
تاریخچه چای سبز به قدمتهای بسیار دوری برمیگردد و از تاریخهای باستانی چین به عنوان نخستین محل کشت و مصرف چای گزارش میشود. این نوشیدنی، ابتدا به عنوان دارویی درمانی به کار میرفت و به طور متداول در مناطق گوناگون چین مصرف میشد. در طول زمان، چای سبز به عنوان نمادی از ثروت و شاهانهترین شکل مصرف چای در جامعه چینیها شناخته شد.
در سدههای بعد، چای سبز به کشورهای دیگری چون ژاپن و کره هم وارد شد. در ژاپن، چای سبز به عنوان یک عنصر مهم در فرهنگ ژاپنی و تقدیری از هنر “سادگی” و “صداقت” به حساب میآید و به شکل “چای سره” در مراسم چای ژاپنی گنوانده میشود.
در قرون وسطی، تجارت ابراز علاقه به چای به کشورهای اروپایی گسترش یافت و این نوشیدنی به عنوان یک نماد جدید از شاهانهترین طعمها شناخته شد. در اواخر قرن 17، چای سبز و چای سیاه به صورت تجاری به اروپا وارد شد و در آنجا به سرعت پر طرفدار شد.
از آن زمان به امروز، چای سبز به عنوان یک نوشیدنی محبوب در سراسر جهان شناخته میشود و به دلیل خواص بهداشتی و مفیدی که دارد، در تحقیقات علمی نیز مورد توجه قرار گرفته است.
علت رنگ چای سبز
برخلاف چای سیاه، چای سبز فرایند اکسیداسیون (تخمیر) را طی نمیکند. عمل حرارت دادن و خشک کردن برگ چای قبل از تخمیر، باعث حفظ کلروفیل داخل برگ میشود. کلروفیل ماده ای است که باعث سبز شدن رنگ برگ گیاه میشود. از این رو چای سبز با کیفیت نباید برگهای قهوه ای داشته باشد؛ بنابراین زمانی که چای سبز با کیفیت را دم میکنید، رنگ چای در فنجان باید طیفی از رنگ سبز باشد (روشن یا تیره بودن رنگ چای دم کرده بستگی به زمان ماندنش داخل آب جوش دارد). رنگ طلایی یا قهوه ای چای سبز بعد از دم شدن نشانه کیفیت پایین برگ خشک شده این گیاه است. بعد از دم کشیدن در آب داغ، برگ چای به رنگ سبز در میآید. رنگ قهوه ای نشان دهنده این است که گیاه خوب فراوری نشدهاست.
-
سبک زندگی
مضرات چای سبز برای کبد که باورتان نمی شود!
مضرات چای سبز:مصرف طولانی مدت عصاره چای سبز با میزان دُز بالا ممکن است در برابر سرطان، بیماریهای قلبی-عروقی، چاقی…
بیشتر بخوانید »