آموزش بهترین ته دیگ زعفرانی: ترد و خوشمزه با فوت کوزه گریش

ته دیگ زعفرانی جزء جدا نشدنی سفره‌های ایرانی بوده و در اکثر خانه ها تکه‌ای از آن در کنار غذای اصلی سرو می‌شود. برای تهیه ته دیگ می‌توانید از نان، برنج یا سیب زمینی استفاده کنید اما اگر تنها یک بار ته دیگ زعفرانی را امتحان کرده باشد، دیگر ته دیگ ها به مذاقتان خوش نمی آید!

چرا که این نوع ته دیگ نه تنها خوشمزه است بلکه عطر و بوی خوبی دارد، مناسب مجالس و مهمانی ها بوده و به زیبا و رنگین شدن سفره کمک می کند. شما می توانید این ته دیگ لذیذ را به آسانی با استفاده از رسپی این بخش از سبک زندگی از سری مطالب آشپزی تهیه کنید. طرز تهیه ته دیگ زعفرانی پر طرفدار را در مجله گفتنی یاد بگیرید.

بیشتر بخوانید: بهترین روش نگهداری از زرشک خشک: اینجوری دیگه سیاه نمی شه

مواد لازم ته دیگ زعفرانی

برنج 5 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
ماست 3/4 پیمانه
زعفران 1/5 قاشق غذاخوری
روغن 1/3 پیمانه
نمک به میزان لازم

این هم بدردت می خوره: طرز تهیه رنگ خوراکی در آشپزخانه: دیگه از بیرون نخر

طرز تهیه ته دیگ زعفرانی مجلسی

برای داشتن ته دیگ رستورانی فوق العاده طبق مراحل زیر پیش بروید.

مرحله اول:

برنج را با کمی نمک بخیسانید و بگذارید حدود 3 ساعت برنج خیس بخورد.

مرحله دوم :

در یک قابلمه مناسب آب پر کنید و صبر کنید تا آب به جوش آید.

مرحله سوم :

سپس برنجی که آب آن را گرفته اید را به آب جوش اضافه کنید.

مرحله چهارم :

پس از گذشت چند دقیقه که برنج نیم پز شد آن را آبکش کنید. بستگی به برنج و سلیقه ی شما دارد که چه زمانی برنج را آبکش کنید. یک برنج بردارید و آن را فشار بدهید باید نرم شده باشد و مقدار خیلی کم وسط آن سفید و سفت تر باشد. آن را آبکش کنید.

این هم جالبه: بهترین ترفند نگهداری سبزی خوردن: تا یک هفته تازه می مونه!

مرحله پنجم :

در یک ظرف مناسب دو عدد تخم مرغ را بشکنید و هم بزنید.

مرحله ششم :

زعفران را نیز به تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید، سپس ماست را به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. روغن را نیز به این ترکیب اضافه کنید.در آخر اندکی نمک به این مایع اضافه کرده و هم بزنید.

مرحله هفتم:

2 پیمانه از برنجی که آبکش کرده اید را به این مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مواد به خورد هم بروند.

مرحله هشتم:

داخل قابلمه ای نچسب روغن بریزید و روی گاز قرار بدهید. برنج زعفرانی را کف قابلمه ریخته و آن را صاف کنید.

مرحله نهم :

برنج ساده را روی آن بریزید و فشار بدهید تا بعد از دم کشیدن، قالبی از قابلمه بیرون بیاید.

مرحله دهم :

در قابلمه دمی قرار بدهید و زیر آن را زیاد کنید و زمانی که بخار داخل قابلمه افتاد زیر آن را کم کنید.

این مطلب هم شاید بپسندی: بهترین ترفند سرخ کردن ماهی در منزل که تا الان نمی دونستی

نکات مهم در تهیه ته دیگ زعفرانی

این مطلب هم کاربردیه: 6 روش جلوگیری از بخار گرفتن آینه حمام و دستشویی

اگر می خواهید ته دیگ زعفرانی تردی داشته باشید، تا لحظه ی آخر کشیدن برنج باید زیر قابلمه روشن باشد وگرنه ته دیگ شما نرم می شود.
برای سرو غذا می‌توانید ته دیگ ماست تخم مرغی را به قطعات منظم برش دهید. در بشقاب‌های جداگانه برای هر فرد سرو کنید.
اگر می خواهید فقط ته دیگ درست کنید و برنج روی آن نریزید پس از ریخت مایع در تابه یا قابلمه درب آن را دم کنی بگذارید تا بپزد و بعد از 20 دقیقه آن را برگردانید و بگذارید تا سمت دیگر آن نیز بپزد.
شما می توانید از ادویه های همچون آویشن پودر سیر و پیاز نیز در مایع ته دیگ استفاده کنید.
برخی افراد حدود یک قاشق گلاب نیز به این مایع اضافه می نند این کار سلیقه ای می باشد.
شما می توانید به جای زدن دو عدد تخم مرغ کامل از 3 عدد زرده تخم مرغ استفاده کنید.
بهتر است از ماست پرچرب و ترش استفاده کنید.
کف قابلمه باید با روغن کاملاً چرب شود. این نکته باعث می‌شود تا ته دیگ نچسبد و خراب نشود.
هنگام ترکیب‌کردن برنج با سایر مواد به آرامی و تنها از یک جهت هم بزنید زیرا هم زدن زیاد سبب می شود دانه‌های برنج خُرد شود و زیبایی ظاهری آن را کاهش می‌دهید.
برخی افراد در تهیه این ته چین ماست را حذف می کنند و فقط از تخم مرغ استفاده می کنند.
برخی افراد نیز در تهیه ته چین ماست تخم مرغ را حذف می کنند و از ماست استفاده می کنند.

واژه شناسی ته دیگ

ته دیگ چیست؟ به بخشی از برنج که به ته قابلمه چسبیده و برشته می شود ته دیگ می گویند. ته دیگ بخش زیرین و برشته پلوست که به طور معمول با نان، برنج یا سیب زمینی درست می شود. محبوبیت و تاریخچه ته دیگ به سالیان دور و زمان قاجار برمیگردد. گفته می شود که خدمه کاخ، خود را با ته مانده ی غذا سیر کرده و بر سر ته دیگ دعوا و نزاع می کردند. روزی خبر این دعوا به گوش شاه رسید و دستور داد مقداری ته دیگ برایش بیاورند. شاه که عاشق طعم ته دیگ شده بود دستور داد تا از این پس ته دیگ را به عنوان پیش غذا سرو کنند. به این ترتیب ته دیگ وارد سفره ایرانی ها شد.

این مطالب هم جالبه:

طرز تهیه حلیم گندم بدون گوشت و مرغ برای افطاری

مهمونای عیدت رو شگفت زده کن | طرز تهیه گز اصفهانی آسان و راحت

ذکر جادویی حل مشکلات: برکت و گشایش در زندگی!

ترفندهای پخت فسنجون با مرغ که باید بدونی

استایل اولین قرار عاشقانه: چی بپوشیم که هم شیک باشه هم اغراق آمیز نباشه